Ventajas

Especificaciones sobre la salud

En los E.U.A. cuando un fabricante de alimentos quiere etiquetar su producto como "bueno para la salud", primero debe satisfacer los criterios del FDA, algunos de cuyos ejemplos pasaremos a describir en esta lista. Un alimento "saludable" debe satisfacer la definición de "bajo" en grasa y en grasa saturada y no debe tener niveles de colesterol o de sodio presentes que excedan los niveles declarados.

Libre de grasa: Contiene menos de 0.5 gr. de grasa por porción.

Bajo en grasa: Por lo general el producto no contiene más de 3 gr. de grasa por porción

Reducido en grasa: Por lo menos 25 por ciento menos de grasa que el producto original.

Bajo en grasas saturadas: Contiene 1 gr. o menos por cantidad referencial y 15 por ciento o menos de calorías de grasas saturadas.

Bajo en calorías: Contiene menos de 40 calorías por porción o 1/3 menos de calorías que la versión original.

Libre de colesterol: Contiene menos de 2 mg. de la cantidad referencial y por porción etiquetada. Las afirmaciones sobre colesterol solamente son permitidas cuando el alimento contiene 2 gr. o menos de grasa saturada por cantidad de referencia y el fabricante debe declarar la cantidad de grasa total a un lado de las afirmaciones sobre colesterol cuando la cantidad de grasa excede los 13 gr. por cantidad de referencia.

Bajo colesterol: 20 mg. o menos por cantidad de referencia (y por 50 gr. de alimento si la cantidad de referencia es pequeña).

Natural: Que no contiene aditivos.

Liviana (light): Si 50 por ciento o más de las calorías pro- vienen de la grasa, el nivel de grasa debe ser reducido en por lo menos 50 por ciento de la cantidad de referencia. Si el 50 por ciento o menos de las calorías provienen de la grasa, la grasa debe ser reducida en por lo menos el 50 por ciento o las calorías reducidas un por lo menos un 1/3 de la cantidad de referencia.

Libre de sal: Contiene no más de 5 mg de sal por porción.

Bajo en sodio: Contiene no más de 140 mg de sodio por porción.

Fuentes: Nutrition: Science and Applications, Second Edition, Smolin and Grosvenor, Sounders College Publishing, 1997; Food Labeling Guide.